年瑞典工程师布莱顿和孟德斯发明了第一台用电动机带动压缩机工作的冰箱，并于年生产出第一批家用电冰箱。至此，冰箱作为家庭食材存储和保鲜的设备开始慢慢走进千家万户，成为普通家庭不可或缺的厨电设备之一。新的世纪，随着控制器、物联网、大数据技术的不断发展，冰箱功能持续升级，从单纯的存储和保鲜，到分层保鲜、精准控温、杀菌消毒、食材管理、健康管理、电话语音等，新功能的出现改变了家庭日常烹饪习惯，提升了烹饪体验，让繁琐枯燥的烹饪变得简单且充满科技感。冰箱作为家庭食材的主要存储场所，肩负起家庭食材管理的重担无可厚非。早在年，三星Tizen系统开始进军智能冰箱领域，并于年发布了带21.5英寸屏的智能冰箱，主打食材管理。国内海尔、美的、长虹、美菱等家电厂商也在近几年纷纷推出了自己的智能冰箱单品。小编对这些智能冰箱功能分析之后发现，智能冰箱实现食材管理的关键是食材识别，即冰箱在对食材进行自动分类识别后进行数据存储，并随着食材消耗不断更新。总结下来，食材识别的实现技术主要聚焦在以下几个方面：图像识别目前应用最广泛，也是各家电厂商重点攻克的技术即在冰箱内安置高清摄像头，基于图像信息采集技术和信息处理技术完成识别。与人脸识别技术类似，食材图像识别的背后也是深度学习算法。简单来说，厂商首先会积累不同类别食材的大量数据，通过对食材的特征拆解与分析，总结出食材识别的关键要素。当用户将某类食材放入冰箱后，高清摄像头会抓取食材图片，之后经过图片预处理、图像分割、特征提取、判断匹配等步骤对食材进行类别判断。以海尔为例，年，海尔与爱图瓴合作推出的互联网冰箱宣布可以识别超过种食材，其中包括饮料、水果、蔬菜等，识别率高达90%。美的冰箱则自诩为冰箱装上了“火眼金睛”，基于图像信息采集和处理技术，通过冷藏室的高清防雾摄像头与进口芯片联动，毫秒级响应速度，实时自动识别放置冰箱内的食材类别、时间和位置，同步传送到屏端和手机端。土耳其Arcelik公司则选择与和而泰合作，由后者为其提供冰箱识别解决方案，依赖其提供的高清防雾摄像头+高清AI识物算法+云/边缘计算+APP，实现36种日常食材识别，识别率高至85%以上。光谱扫描识别在AWE展会上，海尔推出了馨厨互联网冰箱。该款冰箱所提供的智能识别技术是通过整合以色列科技创业公司ConsumerPhysics发明的光谱扫描技术得以实现的。在对蔬菜、水果及肉类进行光谱扫描后，可利用分子反射的光线波长来判断食材类型和成分，这也是全球首例在冰箱中应用光谱扫描技术。RFID溯源识别

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