中科白癜风医院荣获安全管理优秀奖 http://nb.ifeng.com/a/20180427/6536099_0.shtml
杏成熟期比较集中，在我国大部分杏产区一般在5月下旬~7月下旬，杏果供应期只有60~70天的时间，具体到一个地区仅30~40天。熟期过于集中，一方面使新鲜杏果不能全年供应市场，另一方面又使加工部门一时难以消化。杏果极不耐储，在自然条件下只能放3~4天，时间过长会丧失鲜食和加工品质。因此，除了栽植不同成熟期的品种之外，设法在杏成熟时将一时不能销售和加工的杏果进行保鲜储藏，对于延长杏果供应期、缓解加工厂的周期性紧张、减少损失、增加收益具有重要意义。下面就随小编一起看一下杏的储藏保鲜技术。1.低温储藏目前最有效的储藏保鲜技术是低温储藏，即将杏果置于冷库中保存，低温可以降低杏果的呼吸强度，抑制微生物的活动，保持杏果的新鲜状态。根据国内外的经验，在-1℃下可储藏35天左右。杏低温储藏的最适温度为-0.5-0.5℃，相对湿度为90%，在最适条件下，存放2周，损失率不高于5%由于杏成熟期多在6~7月，正值高温季节，昼夜温差不明显，夜间可利用低温很少，因此可在8~10℃环境中短时间存放。如果要存放几天或几周，必须采用机械制冷，将温度降至杏储藏所需要的温度。正常采用的储藏温度为0~1℃，目前生产上常用的库型是机械冷藏库。机械冷藏库包括由钢筋混凝土构成的库体和由隔热材料形成的隔热层。库中装置有压缩机、凝结器、输液器和蒸发器组成的制冷装置。制冷剂有多种，常用的有氨、氟利昂等。机械冷藏库需较大的投资，耗费大量能源，一般需建立在电力供应有保证的交通方便的城市郊区。机械冷藏库温湿度容易控制，储存效果较好。在1℃、97%~98%的相对湿度下保存银香白杏和土黄杏，可由6月下旬储存到10月上旬。储存时间的长短和保鲜程度，取决于杏的品种，采收时间和储存条件(温度和相对湿度)。一般晚熟品种的耐储性高于早熟品种。杏在储藏中的损失，主要由失重和腐烂变质所引起，后者所占比例远高于前者。因此，杏园的农业技术措施，特别是病虫害防治措施(打药与否)和采收技术对储藏的影响是不容忽视的。在储藏中保持比较高的相对湿度是减少杏果失重的重要措施。对于只存放较短时间(6~8天)的杏果，可采用简单的冷库设备，温度不高于8~10℃即可。若要较长时间的储存，应在入库前对杏果进行预冷，放在阴凉的地方，通风、降温，或用冷气在预储库内预冷。一般需预冷12~24h，使杏果温度降至20℃以下。切不可山田间采收后立即送入冷库。经过预冷的杏果，及时进入冷库，在前1~2天内，使温度保持在14~16℃，湿度在85%左右，然后再降温至-0.5~0.5℃，并使相对湿度稳定地保持在85%~90%。在储存期间，应进行2~3次检查，并及时处理变质杏果。从冷库中提取杏果时，应在前1~2天升温回暖，使之达到℃。否则，直接由低温状态下取出，将使杏果表面结霜，降低果品质量。2.气调储藏气调储藏对于未熟果和过熟果的保鲜作用更为明显。对于适期采收的杏果，气调显然也可延长一定的储存期，但总的效益并不显著。气调储藏和低温储藏相结合，可更有效地延长杏果的储藏期，但在最佳环境中(即温度0℃，二氧化碳5%，氧气3%)也只可储藏50天。气调储藏的方式有两种：(1)标准气调库储藏。又称为标准气调(CA)。这种方式须建设库房，其土木建筑和冷库相同，必须有良好的隔热、防水性能，也必须有足够的冷却表面，以保证库内的高湿度和气体循环，以便使入储果品迅速冷却。同时还要设置严格的气密层(或称为隔气层)。气调的机械设备除制冷系统外，还要有调气系统，常用的设备有制氮机、二氧化碳脱除器、乙烯脱除设备等。(2)自发气调储藏。是利用冷库的环境，采用塑料薄膜袋、大帐等方式，以小包装为主，调节微环境，使每个小包装具有一定的密封性，靠果实自身呼吸特性，改变袋内原有的气体成分比例。大气中氧含量为21%，二氧化碳含量为0.03%，在一定的时间内果实呼吸氧气，放出二氧化碳，使小包装内的气体成分趋近于抑制果实呼吸强度的浓度，使果实呼吸减缓，起到延迟衰老的作用。塑料小包装袋可采用0.03-0.04mm的聚乙烯材料，或采用无毒聚氯乙烯薄膜。因为薄膜有一定的透气性，在短时间内，可以维持适当的低氧和高二氧化碳，且不至于达到有害的程度。这种气调方式简便实用，短期储藏、远途运输或零售时都可采用。3.冷冻储藏供冷冻的杏以色泽好、风味佳、肉质嫩而致密、表面光滑和不易褐变的品种为宜。杏进厂后进行洗涤、选剔、切果去核，再洗1遍，然后在热水或蒸汽中烫漂1次，或在亚硫酸氢盐液中浸渍，或加用抗坏血酸处理。坚实的果实在蒸汽中烫漂3~4min即可，稍软的果实以二氧化硫处理为宜，以免味道受影响；抗坏血酸可加入到装罐的糖浆中，用量为0.05%-0.1%。处理后的杏可以加入糖浆后包装，或用3份杏对1份干糖，然后装人容器，在吹风冷冻或接触冷冻条件下进行冷冻。

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