我国的茶叶种类很多，按照炒制工艺分为绿茶、红茶、白茶、普洱等，大家最为熟悉的是绿茶，这几年白茶被人炒作得很厉害，也引起了很多爱茶人士的兴趣。白茶是一种微发酵的茶，制作工序只有两步，萎凋跟烘干。

白茶的萎凋工艺有三种，一种是自然萎凋，就是放在没有阳光直射没有雨雾侵袭的室内进行自然干燥，散去茶叶含有的水分，当茶叶达七八成干时，就可以进行并筛，然后经过初烘、摊凉、复烘依次进行米酒可以得到白茶了。

其次就是加热萎凋，由于春夏季节降水频繁，碰到连续下雨的时候不能自然萎凋，就需要加热萎凋，加热萎凋可以通过管道加热或萎凋槽加热萎凋来实现，温度控制在26-30℃即可，这种萎凋方式适合大批量生产白茶，它是建立在温湿度可控的基础之上的。

然后就是复合萎凋，就是在早上和晚上当太阳光照不那么强烈的时候，将新鲜的叶子放在阳光下，每次晾晒25-30分钟，当叶子稍热时，将其移入萎凋室进行萎凋，并重复2～4次。这种方法需要大场地，劳动强度高，小批量生产可以，大批量的话是非常耗神的，所以使用的较少。

不管是哪一种萎凋，都需要对萎凋室进行湿度控制，空气湿度60-75%RH之间是可以保证萎凋的效果以及白茶的品质的，因此在萎凋室需要使用ZD-C系列除湿机来防潮除湿，它采用冷冻除湿技术，配置进口压缩机跟离心式风机，传送高效，微电脑可以根据输入的空气湿度值把空气湿度控制在65-70%RH之间，确保白茶萎凋不受影响。